Lenticchie Piccole Siciliane
Le lenticchie piccole sono una particolare varietà di questi legumi e provengono dal cuore della Sicilia.
Sono il frutto di un progetto di coltivazione che lega il produttore alla tavola del cliente.
Le abbiamo seminate e guidate durante la crescita, ed infine sono state raccolte, selezionate e dopo averle pulite sono state confezionate.
Sono estremamente ricche di proteine, ferro ed elementi nutritivi essenziali.
E’ un tipo di lenticchia a seme di piccola dimensione di colore verde con i cotiledoni gialli, caratterizzata dalla forma schiacciata, lenticolare. Rimangono compatte dopo la cottura. Sono tra i legumi a più veloce cottura insieme alle lenticchie nere delle colline ennesi.
È una varietà particolarmente gustosa, perfetta in zuppe, minestre o insieme alla pasta.
la lenticchia verde piccola rimane integra dopo la cottura e condita con sale e olio extravergine d’oliva offre un secondo piatto, o piatto unico, che lascia un inconfondibile segno.
Lo sapevi?
- I legumi secchi vanno tenuti in ammollo prima della cottura per ridurre i tempi di cottura e per innescare i processi che incrementano il valore nutritivo dei legumi.
- Vanno salati solo a fine cottura per evitare l'indurimento della buccia.
- La porzione consigliata a persona pesando i legumi a crudo e pari a 50/80 gr e varia in base al tipo di legume e la ricetta di preparazione.
