I ceci neri sono una particolare varietà di questi legumi e provengono dal cuore della Sicilia.

Sono il frutto di un progetto di coltivazione che lega il produttore alla tavola del cliente.

Li abbiamo seminati e guidati durante la crescita, ed infine sono stati raccolti, selezionati e dopo averli puliti sono stati confezionati.

Sono estremamente proteici, e ricchi di fibre e ferro (circa tre volte la quantità presente in un cece comune) tanto che in passato venivano consigliati alle donne in gravidanza. E’ un tipo di cece a seme di piccola dimensione di colore nero, caratterizzato dalla forma rugosa, irregolare.

Richiedono un po' di tempo di ammollo (circa 12 ore) e di cottura (circa 2 ore) ma ne vale la pena.

È una varietà particolarmente gustosa, perfetta in zuppe, minestre, saporiti contorni ed insalate.

Ideali per chi è alla riscoperta di sapori della tradizione che lasciano un inconfondibile segno.